【万字长文】疫情囤货指南之一——食品篇(副食-肉类)

〖壹〗 、副食 ，非主食的精加工食品
，种类繁多，如糖
、糖果、罐头 、茶叶
、乳制品等 ，保存通常依赖冰箱冷藏或冷冻 。肉类作为提供蛋白质的主要来源
，是居家囤货的必需品
。常见肉类包括牛肉、猪肉 、羊肉、鸡肉及鱼海鲜。牛肉推荐包括：菲力
、眼肉、西冷 、板腱及上脑
、嫩肩 。

冻鸡翅根有新冠病毒吗

〖壹〗、冻鸡翅根本身不含有新冠病毒，但来自疫情高风险地区的冻鸡翅根在加工 、运输等过程中可能因接触感染者而存在外包装或表面核酸阳性风险 ，不过经规范处理和烹饪后食用是安全的
。

〖贰〗
、冻鸡翅根本身不含有新冠病毒，但从疫情高风险地区来的冻鸡翅根存在新冠病毒核酸检测阳性的风险。具体原因如下：新冠病毒来源：冷冻鸡翅根本身不会自然携带新冠病毒 。但在疫情高风险地区
，屠宰、加工 、运输
、冷冻等过程中，鸡翅根可能会接触到新冠病毒患者 ，从而在鸡翅根或其外包装上存留一定新冠病毒。

〖叁〗、超市的冻鸡翅存在携带病毒的可能
，尤其是进口冻鸡翅
。以下是具体分析：来源多样性：超市中的冻鸡翅来源并非仅限于进口，也包括国内大型肉类加工厂的产品。国内供应的鸡翅通常来源于大型养鸡场 ，并经过严格的加工和分类后分发至各个销售渠道 。

〖肆〗 、最近
，深圳进口冻鸡翅检测出新冠病毒，引发了对超市冷冻肉类安全的担忧
。超市中的冻鸡翅并非全为进口 ，主要来自国内大型肉类加工厂和国外进口。国内供应的鸡翅通常来源于大型养鸡场
，经过加工分类后分发给不同的销售渠道 。至于病毒传播，确实存在潜在风险
。进口冻鸡翅可能携带病毒 ，尤其是近期深圳的阳性样本。

〖伍〗
、深圳冻鸡翅表面检测到新冠病毒
，反映出我国在疫情防控中严格把关、不放过任何潜在风险的态度与行动 。国家疫情防控的严格性与透明度我国在新冠疫情防控中始终保持高度警惕，即使国内大部分地区疫情得到有效控制 ，仍对各类潜在风险点进行严密排查
。

〖陆〗 、深圳市龙岗区8月11日排查时，发现1份从巴西进口的冻鸡翅表面样品新冠病毒核酸检测结果呈阳性
，相关接触人员核酸检测均为阴性，已出售产品得到追溯通报和消毒处理。我国还在多地进口冷冻食品上检测到新冠病毒 ，如进口三文鱼、冻南美白虾等 。

疫情地区的食物可以吃吗

〖壹〗
、黑龙江发生羊炭疽疫情时
，通过正规渠道购买且烹饪熟透的牛羊肉可以食用；炭疽病严重时可危及生命，需高度重视
。牛羊肉的食用安全性疫区肉类处理：在发生羊炭疽疫情的地区 ，普通大众应避免食用来历不明的牛羊肉。

〖贰〗、在当前国家已经对国内的疫情传播基本阻断的情况下
，我们可以考虑摄入外面的餐厅的食物 。然而，大家需要注意的是 ，在选取就餐地点时
，应尽量避开人群密集的地方，以减少感染风险。同时 ，保持良好的手卫生习惯至关重要
。即使国内疫情已经基本阻断
，维持基本的手卫生习惯仍然是必要的。

〖叁〗 、不必惊慌：虽然进口食品在核酸测试中可能显示阳性结果，但这并不意味着吃了这些食物就会感染新冠病毒 。病毒状态未知：食品样本上的阳性结果可能是活病毒
、死病毒或病毒片段 ，不一定具有传染性
。接触传播为主：近来，食品传播新冠病毒的主要途径是接触传播
，而非通过进食引起感染。

〖肆〗、为了安全起见比较好不要吃，因为在这个特殊的时期正值冬季 ，病毒的存活时间比较长
，尤其是不经过加热的食材，如有病毒污染就有被传染的可能 。如果是密封的 ，可以对外包装进行消毒
，这种情况下是可以吃的
。

超市的冻鸡翅会有病毒吗?

〖壹〗 、综上所述，超市的冻鸡翅存在携带病毒的可能 ，尤其是进口产品。因此
，在购买和处理这类食品时，消费者应采取必要的防护措施以降低感染风险 。

〖贰〗
、进口冻鸡翅可能携带病毒 ，尤其是近期深圳的阳性样本
。武汉早期的疫情爆发与海鲜市场的冷链运输有关联。冷链运输的低温环境可能导致病毒长时间存活
，一旦在批发或零售环节被接触，就可能通过接触传播 。比如 ，武汉的案例显示，一名厨师处理过进口三文鱼后感染
，尽管最初被误诊为普通肺炎，但最终证实了人传人的可能
。

〖叁〗、冻鸡翅根本身不含有新冠病毒 ，但来自疫情高风险地区的冻鸡翅根在加工 、运输等过程中可能因接触感染者而存在外包装或表面核酸阳性风险
，不过经规范处理和烹饪后食用是安全的。

〖肆〗
、这部分进口冻鸡翅可能会因为冷链运输等环节存在携带新冠病毒的风险 。因此，超市的冻鸡翅并不全是进口的 ，也有国内生产的。在购买时
，消费者可以根据需求和关注点来选取适合的来源
。同时，对于进口冻鸡翅 ，特别是来自疫情严重地区的
，需要格外注意其安全性和可能的病毒携带风险。

国外快餐业的“无鸡可炸
”是否要来了

全球快餐业确实存在“无鸡可炸”的风险，且部分地区已出现实际短缺现象 ，但尚未形成全面危机 。 这一现象主要由供应链中断、劳动力短缺和物流受阻等多重因素叠加导致
，具体分析如下：核心原因：供应链中断与劳动力短缺供应链中断 疫情导致全球供应链持续受冲击，肉类供应商操纵费用 ，生产中断和收货延迟成为常态
。

美国快餐企业无鸡可炸的主要原因是鸡肉供应链多环节受阻，包括海运成本激增 、养殖生产受冲击
、用工短缺及储备不足等。 以下从具体成因和解决措施两方面展开分析：美国鸡肉紧缺的具体成因海运成本激增导致进口受阻美国虽是全球最大鸡肉出口国
，但部分高端或特定品类仍依赖进口 。

综上所述，美国肯德基“无鸡可炸 ”的现象是多方面因素共同作用的结果
。面对这一问题 ，企业需要从供应链管理、多元化供应链和自动化水平提升等方面入手
，以应对未来的供应链风险。同时，这也提醒我们 ，在疫情等不确定因素下
，加强供应链的稳定性和韧性至关重要 。

然而，供应端的问题导致这些品牌无法满足市场需求 ，进而出现了“无鸡可炸
”的尴尬局面
。肯德基“无鸡可做”的现象并非个例
，全球范围内都面临着鸡肉供应紧张的问题，各国正在积极应对这一挑战。快餐品牌寻求替代产品：面对鸡肉供应紧张的问题 ，快餐品牌开始寻求替代产品 。

美国肯德基无鸡可啃现象：美国肯德基暂时取消无骨鸡肉产品的宣传
，原因是鸡肉供应不足
。另一家以炸鸡翅闻名的美国本土快餐店Wingstop也因鸡翅大量缺货，开始号召大家购买炸鸡腿。原因：新冠疫情爆发后基本耗尽了美国所有肉类储备 。今年八月份 ，美国猪胸肉储备量减少了44%，禽类供应量也同比减少20%。

现在国产冻鸡翅还能吃吗

现在国产冻鸡翅可以吃
。但需要注意以下几点：国产与进口的区别：尽量选取国产冻鸡翅
，避免购买来自疫情严重地区的进口冷冻食品，以降低感染新冠病毒的风险。病毒存在概率：虽然国产冷冻鸡翅携带新冠病毒的概率很小 ，但并不能完全排除 。

冰冻的鸡翅能吃
，但需严格挑选并注意食品安全问题
。冰冻鸡翅的来源与安全性超市中常见的冰冻鸡翅主要来源于国内规模化养殖场拆分销售，或通过正规渠道进口。

综上所述 ，虽然冰冻鸡翅可以吃
，但在食用前需要注意其储存条件 、品质和烹饪方式，以确保食品安全和口感品质 。同时 ，建议尽量食用新鲜食材
，以减少营养物质的流失和潜在的健康风险
。

冷冻的鸡翅可以食用，其滋生黄曲霉素致癌的说法并无科学依据。具体分析如下：黄曲霉素的生存条件与来源黄曲霉素是由曲霉菌产生的具有致癌、致突变特性的真菌毒素 ，被世界卫生组织列为一类致癌物 。其生存需要较高温度条件
，且主要在含水量较高的谷类
、油料作物上寄生和繁殖，如霉变的花生、玉米等
。

冰冻鸡翅能吃 ，但需要注意以下几点：保存条件：冰冻鸡翅要求在零下18度的环境下保存，这种低温能抑制和杀灭大部分细菌
，从而延长鸡翅的保质期，通常可以保存一年左右。营养与口感：虽然冷冻能保存鸡翅的大部分营养 ，但随着时间的推移
，营养素会逐渐流失，且鸡翅的鲜度和软嫩度也会大打折扣 。

现在国产冻鸡翅可以吃
。但为了确保安全 ，有以下几点需要注意：来源选取：尽量选取国产冻鸡翅
，并避免购买来自疫情严重地区的进口冷冻食品。由于进口冷链产品曾多次与新冠病毒关联，因此选取国产产品可以降低风险 。购买渠道：在正规超市或市场购买 ，确保产品的来源可追溯
，质量有保障。